今天，果呀呀要提到的是一个餐饮业的绝对“热词”——降本提效。没错，降本提效是整个餐饮行业的大势所趋，这背后，反映出的是整个餐饮业的现状和痛点。一是成本居高不下，房租、人工、食材成本在三年口罩环境下，不降反升；二是收入严重缩水，受口罩防控政策影响，门店收入受到严重冲击，有些门店甚至接近腰斩。
在这种背景下，降本提效成为突破现状的关键出口。如何推进降本提效？茶饮品牌已经摸索出了两个重点方向：
1、运营智慧化
茶饮行业的智慧化包括运营的数字化和操作的机械化两大方向。
一方面，随着SaaS服务的高速发展，数字化已经从门店的前端渗透进品牌运营的后端。如今，借助于数字化工具，茶饮品牌从单店管理到连锁门店管理，从前端出品到后端供应链，从人工管理到会员管理，已经可以实现全方位的数字化，这在极大程度上提升了品牌运营的效率。
另一方面，除了预制食材之外，茶饮门店还开始引进机械来代替人工。比如，奈雪的茶自主研发的自动奶茶机已经完成测试，逐步投放至大范围的门店；再比如在茶颜悦色子品牌“小神闲”店里，用咖啡机现萃茶和手冲现冲茶。以机械代替人工，是茶饮门店降低人工成本的主要方向。
2、供应标准化
以往，果呀呀提到标准化，主要针对的是前端出品的标准化，它是品牌把控产品品质的重要举措。而当品牌建设的重心从品质延伸至降本时，标准化建设顺理成章从前端出品延伸到了后端的供应链建设。
同样，供应链的标准也需要数字技术的参与，比如食材的全程追溯、进销存分析、仓储配送网点的合理设立和工作安排等，全面通过数字化手段来实现标准化的操作模式，成为茶饮品牌后端提效降本的主要途径。
2023年，果呀呀找到专属自己的发展路线，形成独特的差异化标签，在风云变幻的2023年以及未来更长的时间里，不断突破、持续进步，沐浴阳光，一路向前。
